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Steiermark: Das Original Dachstein-Schnitzerl

Reisen im Kochtopf

Heute koche ich mir Erinnerungen an meinen aufregenden Trip auf den Dachstein, wo es nicht nur das Original Dachstein-Schnitzel gibt, sondern auch zum Beispiel eine Treppe ins Nichts.

Birgit Ackerl, die Gastro-Chefin des Gletscher­ Restaurants gleich bei der Bergstation der 

Dachstein Gletscherbahn, sorgt mit ihrem Team dafür, dass auf dem  Daschstein nicht nur die 

Abenteuerlust, sondern auch der Appetit gestillt wird.

 

Das Dachsteinschnitzer! ist eines von vielen regionalen Spezialitäten des Gletscherrestaurants. 

 

Schwerpunkt ist steirisch­ regionale Küche.

 

Zutaten für 4 Portionen

4 Stück Schweineschnitzel (oder Pute)

12 Scheiben Bauchspeck (oder Schinken)

8 Scheiben Tomaten

Zwiebelringe nach Geschmack

8 Scheiben Käse

Öl, Salz, Pfeffer, Grillgewürz

  

Krensauce:

6 Scheiben Speck (fein würfelig geschnitten)

2 TL Krenpasta (nach Geschmack)

250 ml Schlag

250 ml Rind oder Gemüsesuppe

Maizena (zum binden)

Salz, Pfeffer (je nach Geschmack)

 

ZuBereitung

Krensauce:

Würfelig geschnittenen Speck leicht anbraten. Mit Rindsuppe und Schlagobers ablöschen (Sauce nach Geschmack eindicken). Kren, Salz, Pfeffer nach Geschmack dazugeben (wenn gewünscht auch Mixen)

 

Dachsteinschnitzel:

Das gewürzte Fleisch in etwas Öl scharf anbraten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch auf ein Backblech geben mit Speck, Tomaten, Zwiebel und Käse belegen. Im Backrohr goldbraun überbacken.

 

Als Beilage empfehlen wir knusprig gebratene Erdapfelspalten.

Das Lokal

Gletscher Restaurant am Dachstein

 

Tel: +43 (0) 3687 / 22042 810

www.derdachstein.at

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Ich bin freier Reise- und Videojournalist mit Leib und Seele und Marketing-Experte für Tourismus. Ich war 23 Jahre lang Reise-Redakteur bei der österreichischen Tageszeitung KURIER und produziere seit 2015  Video-Reportagen mit vielen Insider-Tipps auf eigenen Kanälen.

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