Reisen im Kochtopf · 05/05/2020

Steiermark: Riesenbuchteln aus dem Joglland

Reisen im Kochtopf

Heute habe ich Appetit auf Buchteln - und auf Kraft tanken in Wald & Wiese. Darum reise ich mit meinem Kochtopf wieder in die Oststeiermark. Diesmal quasi auf den Spuren des Dichters Peter Rosegger, ins Joglland und in die Waldheimat. Im "Kraftspendedorf" Wenigzell werden die vermutlich köstlichsten und größten Buchteln Österreichs gebacken.

Die "Kraftspendedörfer" der Region könnt Ihr wunderbar erwandern oder erradeln. Die Wege führen über romantische Wälder und Wiesen, es locken herrliche Wiesen fürs Picknick zu Zweit oder mit der Familie. Und damit Ihr nicht mit zwei Autos Eure Rundtour planen müsst, wird ein ausgeklügeltes Sammeltaxisystem geboten. Der Ort Wenigzell macht sich in seinem Ortsnamen wesentlich kleiner als er ist. Schon die Buchteln der Buchtelbar sind riesengroß. Buchtelbäcker Florian Haselbacher lockt in seinem Gasthaus nicht nur mit seiner berühmten Spezialität, sondern auch mit traditioneller Hausmannskost.

Buchtelbäcker Florian Haselbacher freut sich schon auf den Besuch - und hat mir für Euch sein Rezept verraten:

Die Riesen-Buchteln aus Wenigzell

Zutaten für 12 Buchteln

• 1 kg Universalmehl

• 2 Eier

• 8 EL Zucker

• 2 Würfel Germ

• 4 EL Butter

• 2 Prisen Salz

• 500 ml Milch

• 12 EL Marillenmarmelade

Vanillesauce

• 1 Pk Vanillepuddingpulver

• 3 EL Zucker

• 750 ml Milch

ZuBereitung

Germ in der Hälfte der Milch auflösen und mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig anrühren. Mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort bei ca. 35 Grad 20 Minuten gehen lassen.

Restliche Milch, Ei, Dotter, Salz, Zucker und 50 g flüssige Butter verrühren, Vorteig und restliches Mehl dazugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten; zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten rasten lassen.