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Griechenland: Käsepasteten aus Skopelos

Reisen im Kochtopf

The winner takes it all“ – „Der Sieger schafft alles“ singt Meryl Streep, während sie im ABBA-Film „Mamma Mia“ auf der griechischen Insel Skopelos einen steilen Hügel zur Kirche Agios Ioannis sto Kastri erklimmt. "The winner takes it all", denke ich mir heute angesichts unseres gegenwärtigen Ausnahmezustands - und erinnere ich mich gerne, wie ich es im Vorjahr auf demselben Hügel mit dem Star aufgenommen habe. Und ich erinnere mich an den freundlichen sympathischen Pastetenbäcker Michalis, der mir für Euch das Rezept des traditionellen Insel-Fastfood verraten hat:

Bevor Skopelos zur Filmkulisse für Mamma Mia wurde, war die Insel ein echter Geheimtipp. Trotz des ABBA-Hypes ist sie aber ursprünglich geblieben. Ich möchte unbedingt wieder hin, sobald wir wieder reisen dürfen.

Im Video könnt Ihr euch schon einmal Appetit holen - die Griechenland-Experten von Attika Reisen haben mir zahlreiche Insidertipps verraten:

Wenn Ihr auf Skopelos seid, solltet Ihr in der Insel-Hauptstadt auf jeden Fall bei Mihalis und seiner Mama vorbei schauen! Seine Pasteten sind einfach köstlich!

Skopelitiki Tiropita

Zutaten

1 kg Mehl

1/2 l Wasser

1 TL Salz

1TL Zucker

2 TL Zitronensaft

ca. 150 g griechischer Schafkäse

viel Öl zum Herausbacken (die Pasteten müssen schwimmen)

Zubereitung

Wir kneten alle Zutaten (außer dem Schafkäse) zu einem Teig, bis er nicht mehr klebt. Dann formen wir ihn zu einem Laib und teilen ihn in zehn Teile. Daraus formen wir gleichmäßige Bällchen. Jedes Bällchen wird mit dem Nudelwalker zu einem flachen Teig ausgewalkt, mit Schafkäse bestreut und fest zu einer Wurst zusammengerollt und in Schneckenform gebracht. Dann wird es bei häufigem Wenden in Öl schwimmend herausgebacken, bis die Pasteten leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp auskühlen lassen.

 

Καλή όρεξη - Kalo Orexi - Guten Appetit!

Koch-Video

mit Michalis und seiner Mama



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Ich bin freier Reise- und Videojournalist mit Leib und Seele und Marketing-Experte für Tourismus. Ich war 23 Jahre lang Reise-Redakteur bei der österreichischen Tageszeitung KURIER und produziere seit 2015  Video-Reportagen mit vielen Insider-Tipps auf eigenen Kanälen.

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