Kochrezepte

Gailtaler Kasnudl aus der Slow Food Region

Ingeborg Daberer hat mir in Ihrem gepflegten Gasthof Grünwald in Dellach im Gailtal nicht nur köstlichste Gailtaler Nudl kredenzt, sondern auch das Rezept dazu verraten:

von Claudius Rajchl (Kommentare: 0)

Gailtaler Kasnudl aus der Slow Food Region

Zutaten (für 4-5 Personen)

Nudlteig:

 

1kg Mehl

1/2l Wasser

Prise Salz

6 EL Öl

 

Kasnudl:

 

2 kg Erdäpfel mehlig        

500 g  Bröseltopfen                                       

1 EL fein gehackte braune Minze   

1 EL fein gehackten Kerbel                            

1 fein gehackte Zwiebel                 

4 Knoblauchzehen

 

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Nudlteig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. ½ Stunde rasten lassen.

 

Erdäpfel in der Schale weich kochen und durchpressen, den feingehackten Zwiebel in  3 El Öl in der Pfanne anschwitzen, zum Schluss den Knoblauch zum Zwiebel pressen und noch einmal durchrühren. Wenn die Erdäpfel und der Zwiebel abgekühlt sind, alle Zutaten miteinander vermischen und nochmals abschmecken, wenn die Fülle etwas zu weich ist kann man auch ein wenig Semmelbrösel dazugeben.

 

Den Nudelteig 3 mm dick ausrollen mit einem runden Ausstecher Durchmesser ca. 9 cm Kreise ausstechen. Den Teig mit der Masse füllen und zusammenklappen und den Rand fest zusammenpressen, und jetzt muss man die Kasnudl nur noch krendeln (Kärntner Methode des Rand formens).  

Die Kasnudl im Salzwasser ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche gut schwimmen. Mit brauner Butter, Schnittlauch oder auch Parmesan anrichten.

 

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Hier geht‘s zum Lokal:

Gasthof Grünwald, St. Daniel 17, Dellach im Gailtal, Tel. 04718/ 677. http://www.gruenwald.dellach.at

 

Rezept-Download als pdf

 

Fotos: ARGE Slow Food Travel/Wolfgang Hummer

Ingeborg Daberer

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