Reisen im Kochtopf
Heute reise ich mit dem Kochtopf gleich in zwei Länder gleichzeitig - nach Tschechien und nach Indien, und das verdanke ich der Vollblut-Touristikerin Yvette Polasek, die nicht nur als tschechische Tourismusdirektorin unser Nachbarland in Wien mit viel Begeisterung vertritt, sondern auch weltumspannend tätig ist: als Präsidentin des Corps-Touristique, der Vereinigung der in Österreich vertretenen Tourismusverbände. Was könnte also Besseres passen als ein Stück Indien in Tschechien:
„Unser Stück Indien ist gerade einmal zwei Stunden von Wien entfernt", erzählt mir Yvette. " Das Svata Katerina Resort in der mährisch-böhmischen Hochebene von Vysocina, hat sich unter anderem auf Ayurveda spezialisiert. Hier sind echte Inder beschäftigt, die in Kerala ausgebildet wurden, und jetzt im Resort ganzjährig im Resort indische Ayurveda-Behandlungen anbieten, die u.a. auch die authentische Küche beinhalten."
Das Resort liegt mitten in der Natur und ist komplett autofrei. Man parkt auf einem Hotelparkplatz außerhalb des Geländes und wird vom Hotelshuttle ins Resort gebracht. Yvette Polasek: "Außerdem ist die Region rundherum interessant. Man hat im Umkreis von 30 bis 45 Minuten 3 UNESCO-Denkmäler!"
Das Svata Katerina Resort freut sich, wenn die Grenzen wieder geöffnet sind, sodass auch für uns Österreicher Indien bald wieder erreichbar sein wird. Der Betrieb wird jedenfalls ab 25. Mai 2020 wieder aufgenommen.
Und hier ein Rezept aus der Ayurveda Küche des Resorts:
Kostproben aus der indischen Ayurveda-Küche
Garam Masala
Zutaten
10 g Zimt
10 g Kardamom
10 g Nelkenpulver
½ Muskatnuss
2 Muskatblüten
3 EI Kreuzkümmel
20 g Fenchelsamen
1 EI Koriandersamen
1 EI Mohn
5 Lorbeerblätter
1 EI schwarzer Pfeffer
3 Kapseln Schwarzer Kardamom
5 Stk. Sternanis
Kokosraspel (etwa die Hälfte einer frischen Kokosnuss. Falls diese nicht vorhanden sein sollte, kann auch getrocknete Kokosraspel verwendet werden)
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Pfanne ohne Öl anrösten, abkühlen lassen, zu einem feinen Pulver vermahlen. In einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren. Garam Masala ist in der ayurvedischen Küche auch als „heißes Gewürz" bekannt, das den Körper erhitzt und vielfach positiv beeinflußt. Es kann für Reisgerichte wie Biriyani oder Masala Pulao verwendet werden, sollte aber stets sparsam zum Einsatz kommen.
Karotten-Koriander-Suppe
Zutaten
2 EI Öl
1 EI Kreuzkümmel
½ EI gehackter Knoblauch
200 g Karotten
1 EI Koriandersamen
5 Kardamomkapseln
2 EI Kurkumapulver
½ 1 Kokosmilch
Salz
Zubereitung
In einem Suppentopf den Kreuzkümmel in Öl anbraten, Knoblauch dazugeben und weiterbraten. Dann Kurkuma, Koriandersamen und Kardamomkapseln beifügen. Karottenstücke dazugeben und dünsten lassen. Nach etwa 2 min. mit etwas Wasser aufgießen und weiterköcheln. Wenn die Karotten weich sind, die Kokosmilch aufgießen. Alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verrühren. Salzen und servieren.
Kohlsalat mit Kichererbsen
Zutaten
1 EI Kokosnussöl
½ EI Senfkörner
2 Stiele Curryblätter
1 Stck. Ingwer (ca. 2 cmj
2 Knoblauchzehen
Kokosraspel (etwa die Hälfte einer
frischen Kokosnuss)
150g gekochte Kichererbsen
1 EI geröstetes Kreuzkümmelpulver
120 g fein geschnittener Kohl
Salz nach Geschmack
Zubereitung
In einer Bratpfanne die Senfsamen im Kokosöl anbraten, bis sie aufsplittern. Dann Curryblätter, Ingwer und Knoblauch hinzugeben. Sobald er braun wird, den Kohl einrühren und glasig andünsten. Die gekochten Kichererbsen dazugeben. Alles in einer Schüssel durchziehen lassen und das geröstete Kreuzkümmelpulver darüberstreuen. Der Kohlsalat wird traditionell zu Rotem Reis oder zu Basmatireis serviert.
Das Hotel
Resort Svatá Katerina
Svatá Katwerina 327, 3964 Pocatky Tel. +420/ 606 657 002,
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