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Region Graz: Frischer Brot-Genuss am Fluss

Reisen im Kochtopf

Damit Ihr für Euren ersten Kurztrip mit einem selbst gemachten Picknick gerüstet seid, reise ich heute mit dem Kochtopf in die Umgebung von Graz - sozusagen als ersten Schritt in Richtung Süden. Johanna Haindl von der Kunst-, Kernöl- und Getreidemühle Haindl verrät mir für Euch ein köstliches Bauernbrot-Rezept: 

Johanna Haindl, Kunstmühle 6 Ölpresse Haindl
Johanna Haindl, Kunstmühle 6 Ölpresse Haindl

Die Mühle liegt in Kalsdorf mitten im idyllischen Getreideanbaugebiet südlich von Graz, und es wäre nicht die Steiermark, wenn dort nicht auch das berühmte schwarze Gold der Steirer produziert würde - das Kürbiskernöl. Wer Sehnsucht nach dem Süden hat, der kann zum Beispiel das mediterrane Graz mit einer gemütlichen Radtour auf dem Mur-Radweg verbinden, und kommt so direkt zur Haindlmühle, wo Frau Haindl zum Beispiel Brotbackkurse veranstaltet, aber auch fertige Backmischungen anbietet.

Der Murradweg führt aber auch zu anderen Genuss-Zielen in Kalsdorf, wie der Handbrauerei Forstner

Bauernbrot nach Art der Kunstmühle Haindl

Fotos: Kernölmühle Haindl/ Stiefkind TV Kalsdorf/Mias Photoart
Fotos: Kernölmühle Haindl/ Stiefkind TV Kalsdorf/Mias Photoart

Zutaten

1 kg Brotmehl (Roggenmehl gemischt, 2/3 Roggenmehl Type 960, 1/3 Weizenmehl Type 1600)

1 EL Salz

1 EL Brotgewürz

1 Würfel frische Germ

Zubereitung

Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, in der Mitte ein Grübchen machen, den Würfel Germ mit etwas lauwarmen Wasser darin auflösen. ½ bis ¾ Liter lauwarmes Wasser dazugeben und einen mittelfesten Teig herstellen, aufgehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, nochmal zusammenkneten, je nach Belieben einen Laib oder Wecken formen, im vorgeheizten Backrohr bei 230 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nach 35 Minuten die Temperatur auf 150 C° reduzieren und für weitere 30 Minuten fertigbacken.

Viel Freude beim Backen.

Insider-Tipp

Neben der Brotmehlmischung gibt es im Shop der Kernölmühle Haindl eine Vielfalt an Mehl- & Getreidesorten sowie weitere Mehlbackmischungen wie Körndlbrot, Dinkel-Sonnenblumenbrot, Urmutweckerlmehl.

Das Lokal

Kunstmühle & Ölpresse Haindl

Dorfstraße 75, 8401 Kalsdorf, Tel. +43 3135 52201,  info@haindlmuehle.at

www.haindlmuehle.eu

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Ich bin freier Reise- und Videojournalist mit Leib und Seele und Marketing-Experte für Tourismus. Ich war 23 Jahre lang Reise-Redakteur bei der österreichischen Tageszeitung KURIER und produziere seit 2015  Video-Reportagen mit vielen Insider-Tipps auf eigenen Kanälen.

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