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Mexiko: Der Wurm wird gemahlen

Speiseführer.

Es müssen nicht immer Tortillas (Mais-Fladen) sein, obwohl man in Mexiko nirgends darum herum kommt. Diese fünf typisch mexikanischen Köstlichkeiten bringen Abwechslung in die Reise:

1. Tamales: Gedämpfte Maisblätter mit Fleischfüllung

2. Mole: Pikante Schokoladensauce, am besten mit Huhn

3. Mole Poblano: Festtagsessen mit Truthahn und Pfefferoni-Schokoladensauce, Mandeln, Zimt, Erdnüssen und Rosinen

4. Chicharron en Salsa Verde o Roja: Schweineschwarte in grüner oder roter Tomatensauce

5. Mezcal und Tequila: Der mexikanische Parade-Schnaps Mezcal wird aus dem Fruchtfleisch verschiedener Agavenarten gebrannt. Tequila ist ein Mezcal aus blauer Agave. In vielen Mezcal-Flaschen findet sich ein "Wurm", eigentlich eine Schmetterlingsraupe ("Maguey-Wurm"). "Das ist aber nur ein Touristen-Gag", sagt Silvia. "Wir mahlen die Raupe, mischen sie mit Salz, nehmen eine Zitrone oder Limette, tunken sie in das Wurm-Salz-Gemisch, beißen rein und trinken dazu den Mezcal."

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Ich bin freier Reise- und Videojournalist mit Leib und Seele und Marketing-Experte für Tourismus. Ich war 23 Jahre lang Reise-Redakteur bei der österreichischen Tageszeitung KURIER und produziere seit 2015  Video-Reportagen mit vielen Insider-Tipps auf eigenen Kanälen.

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