Reisen im Kochtopf
Heute koche ich mir Erinnerungen an meinen aufregenden Trip auf den Dachstein, wo es nicht nur das Original Dachstein-Schnitzel gibt, sondern auch zum Beispiel eine Treppe ins Nichts.
Birgit Ackerl, die Gastro-Chefin des Gletscher Restaurants gleich bei der Bergstation der
Dachstein Gletscherbahn, sorgt mit ihrem Team dafür, dass auf dem Daschstein nicht nur die
Abenteuerlust, sondern auch der Appetit gestillt wird.
Das Dachsteinschnitzer! ist eines von vielen regionalen Spezialitäten des Gletscherrestaurants.
Schwerpunkt ist steirisch regionale Küche.
Zutaten für 4 Portionen
4 Stück Schweineschnitzel (oder Pute)
12 Scheiben Bauchspeck (oder Schinken)
8 Scheiben Tomaten
Zwiebelringe nach Geschmack
8 Scheiben Käse
Öl, Salz, Pfeffer, Grillgewürz
Krensauce:
6 Scheiben Speck (fein würfelig geschnitten)
2 TL Krenpasta (nach Geschmack)
250 ml Schlag
250 ml Rind oder Gemüsesuppe
Maizena (zum binden)
Salz, Pfeffer (je nach Geschmack)
ZuBereitung
Krensauce:
Würfelig geschnittenen Speck leicht anbraten. Mit Rindsuppe und Schlagobers ablöschen (Sauce nach Geschmack eindicken). Kren, Salz, Pfeffer nach Geschmack dazugeben (wenn gewünscht auch Mixen)
Dachsteinschnitzel:
Das gewürzte Fleisch in etwas Öl scharf anbraten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch auf ein Backblech geben mit Speck, Tomaten, Zwiebel und Käse belegen. Im Backrohr goldbraun überbacken.
Als Beilage empfehlen wir knusprig gebratene Erdapfelspalten.
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